尊敬的各位领导、同事：

大家好！我是来自后勤集团饮食中心的刘媛媛。我今天演讲的题目是《我和我的白大褂—坚定信念做有责任懂担当的新时代后勤人》。

大家看到白大褂，第一反应是不是想到了救死扶伤的医务工作者？其实说起来我的工作和医务工作也是有相通之处的，都是需要严谨科学的态度来“降妖除魔”，只不过医务工作者面对的“妖魔”是疾病，而我们面对的“妖魔”是食品安全隐患。

食品，乃民生所系。习近平总书记对食品安全工作强调指出，民以食为天，加强食品安全工作，关系我国 13 亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。我们高校食堂，作为用餐人员较为密集的餐饮场所，直接关系到广大学生与教职工的健康和安全，相关食品安全问题更是备受社会各界的关注。保障餐厅的食品安全工作，除了每日的后厨巡查，我们中心还会组织各部门联合对餐厅进行有针对性的突击检查、校区自查及月底综合检查。在检查过程中，时常也会遇到一些工作上的不理解，甚至冷眼、抵触。记得有一次，刚来中心工作不久的我在后厨例行检查中，发现一个档口的冰箱内生熟、荤素摆放混乱，还有叠压摆放的现象，存在一定交叉污染风险，我当即向该冰箱负责人指出了问题，并提出整改方案。但换来的是该工作人员对锅铲的摔摔打打，并口中念念有词“这能有什么事，管的真宽”。当时我心里一酸，但仍强忍着向餐厅负责人提出立即整改要求。说实话事后，心里仍觉得委屈，也想过是不是自己太过较真了。当“好好先生”就会少了很多委屈，但食品安全一旦出现问题涉及的不是一个人而是背后所有就餐的师生，最终受委屈可能就是他们。想到这我找来有关冰箱内规范摆放的操作条例，对涉事的负责人进一步就该问题进行解释说明，最终得到了理解与认同。随着对工作的认识不断深入，面对繁杂问题需要时刻保留工作痕迹，每次检查完毕我利用云笔记分类建立档案，对各类检查及复查整改情况汇总记录，并将当月发现的反复性问题出成通报发至各餐厅起到警醒提示作用。通常这样的检查纪要及汇总通报全年要完成 30 余篇。

工作之余我也会密切关注国家及省市市场监管部门发布的各类文件及推送，不断完善自我知识储备，提升自身业务素质，将掌握的信息及知识，结合餐厅实际情况，制作成图文结合的 PPT，每学期完成 8 场 3 个校区的新进员工入职及全员食品安全知识大培训。为避免枯燥无味，员工培训时打瞌睡，后续我从实际情况出发，尽可能多采用图片、案例、加上一些小口诀、小笑话等更加直观的方式，起到了积极的效果。加深了员工的记忆和理解，强化了对风险因素的认识。面对当前新形势新变化，传统倚重经验的监管模式已无法满足实际要求。不断创新监管手段，努力做到监管措施人技结合显得迫在眉睫。我们中心食品安全快检室除了定期对食材进行抽检，有时遇到较难判定的问题，还需反复通过实验检测进行验证。大家也许还记得，最早我们餐厅的筷子都是竹质的，中心也会定期进行更换，并要求洗消组每周利用烫煮方式彻底清洁，但即便如此，遇到周围环境潮热时竹筷子就会有异味，而且会出现餐具洁净度的抽检数值部分超标。经过多次变换清洁及消毒方式，结合抽检数据，最终分析判定是因筷子材质易吸油引起的，且每日用量大较难处理彻底。为了更好地为师生提供高质、舒心的就餐环境，在领导的支持下，经研究决定所有餐厅统一更换为不易吸油、易清洁且美观的合金筷子，一个小小的变化，大大提升了师生的就餐体验。这就是我们利用理论数据支撑保障就餐安全的生动探索。我们饮食中心在保障工作中不断与时俱进，防患于未然。左手监管坚持信念，右手服务履行职责，立足担当确保师生舌尖安全。

小河有水大河满，后勤工作不仅是一份服务保障性工作，更多深藏着一份信念和担当。今年适逢建校双甲子。我们后勤人会继续秉承“公诚勤朴”的校训，秉持“一切为了师生”的服务奉献精神，强化任劳任怨、力争上游的责任担当，聚焦提供风味多样、安心舒心的保障服务。

爱岗敬业是本分，争创一流是追求，艰苦奋斗是作风，勇于创新是使命，淡泊名利是境界，甘于奉献是修为。坚定信念，做有责任懂担当的新时代后勤人。我和我的白大褂，都准备好了。  

我的演讲到此结束，谢谢大家。